爐端燒在日本的風靡程度可以用“國民美食”來形容,今天咱們就來聊聊爐端燒。
相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊,當地漁民喜歡在海邊的沙灘上點上篝火,燒烤新鮮捕獲的魚貝,高達900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。爐端燒講究的是一個“鮮”字,食材的選用尤其講究,需要應季而新鮮,只需加入少量的清酒和鹽來調味,不做過多修飾,突出食材本身的味道。
隱于鬧市區的宇治川居酒屋,就是以爐端燒為主打,并且會根據四季提供季節性的新鮮而豐富多樣的美味。
宇治川擁有日本傳統的優雅而內斂的空間風格,每一個細節都彰顯日式的禪意之美。
一層料理臺為開放空間,你可以一邊觀看食物料理的過程,一邊享用美食,在熱絡歡笑聲中度過難得的用餐時光。二樓為包間區,私密性更佳,淺色的榻榻米,推拉式的木門,讓你在喧鬧中找到一絲寧靜。
烤金鯧魚
餐廳甄選上等金鯧魚,肉質細嫩且鮮美,魚皮豐潤魚肉富含大量的氨基酸營養豐富,金鯧魚烤的恰到好處,鯧魚在900度的高溫環境下,迅速鎖住水分,減少了營養成分的流失,外酥里嫩,更好的突出了魚的鮮美。
烤美豬串拼盤
很多人都是五花肉的忠實fans,這款美豬串燒就再合適不過了,烤制的火候非常精準,焦酥的外皮將油脂大程度的激發出來,香氣四溢,可以一次品嘗到5種部位五花肉,頸肉,豬舌,軟骨,豬肝的豐富的口味。
名古屋醬味豬排
這道菜是名古屋的一道名菜,厚厚的綠蔥山中藏著炸至金黃的豬排,豬排外皮酥脆可口,肉汁豐富,特調的醬汁配綠蔥正好完美地解了豬排的膩味,非常經典的搭配。
什錦刺身拼盤
刺身主要取決于食材的品質,從日本空運而來的食材,金槍魚、三文魚、北極貝、鯛魚、章魚……新鮮高品質的食材,能滿足你對刺身的全部要求。
芥味半熟嫩牛
作為居酒屋這家有種類豐富的一品料理,這道菜算是居酒屋里比較經典的一道下酒料理,半熟的牛肉處理成薄片,與洋蔥西紅柿做搭配,肉質軟嫩,汁水充盈,再配著芥末的刺激,很是能調動食客的味蕾。
在特有的幽靜和裊裊的暖意間,一件件充滿人情味的故事被娓娓道來,或孤獨一人,或結伴而行,來宇治川喝杯小酒,嘗些美味,盡可卸下一天的疲憊。