爐端燒在日本的風(fēng)靡程度可以用“國民美食”來形容,今天咱們就來聊聊爐端燒。
相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊,當(dāng)?shù)貪O民喜歡在海邊的沙灘上點上篝火,燒烤新鮮捕獲的魚貝,高達(dá)900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。爐端燒講究的是一個“鮮”字,食材的選用尤其講究,需要應(yīng)季而新鮮,只需加入少量的清酒和鹽來調(diào)味,不做過多修飾,突出食材本身的味道。
隱于鬧市區(qū)的宇治川居酒屋,就是以爐端燒為主打,并且會根據(jù)四季提供季節(jié)性的新鮮而豐富多樣的美味。
宇治川擁有日本傳統(tǒng)的優(yōu)雅而內(nèi)斂的空間風(fēng)格,每一個細(xì)節(jié)都彰顯日式的禪意之美。
一層料理臺為開放空間,你可以一邊觀看食物料理的過程,一邊享用美食,在熱絡(luò)歡笑聲中度過難得的用餐時光。二樓為包間區(qū),私密性更佳,淺色的榻榻米,推拉式的木門,讓你在喧鬧中找到一絲寧靜。
烤金鯧魚
餐廳甄選上等金鯧魚,肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美,魚皮豐潤魚肉富含大量的氨基酸營養(yǎng)豐富,金鯧魚烤的恰到好處,鯧魚在900度的高溫環(huán)境下,迅速鎖住水分,減少了營養(yǎng)成分的流失,外酥里嫩,更好的突出了魚的鮮美。
烤美豬串拼盤
很多人都是五花肉的忠實fans,這款美豬串燒就再合適不過了,烤制的火候非常精準(zhǔn),焦酥的外皮將油脂大程度的激發(fā)出來,香氣四溢,可以一次品嘗到5種部位五花肉,頸肉,豬舌,軟骨,豬肝的豐富的口味。
名古屋醬味豬排
這道菜是名古屋的一道名菜,厚厚的綠蔥山中藏著炸至金黃的豬排,豬排外皮酥脆可口,肉汁豐富,特調(diào)的醬汁配綠蔥正好完美地解了豬排的膩味,非常經(jīng)典的搭配。
什錦刺身拼盤
刺身主要取決于食材的品質(zhì),從日本空運而來的食材,金槍魚、三文魚、北極貝、鯛魚、章魚……新鮮高品質(zhì)的食材,能滿足你對刺身的全部要求。
芥味半熟嫩牛
作為居酒屋這家有種類豐富的一品料理,這道菜算是居酒屋里比較經(jīng)典的一道下酒料理,半熟的牛肉處理成薄片,與洋蔥西紅柿做搭配,肉質(zhì)軟嫩,汁水充盈,再配著芥末的刺激,很是能調(diào)動食客的味蕾。
在特有的幽靜和裊裊的暖意間,一件件充滿人情味的故事被娓娓道來,或孤獨一人,或結(jié)伴而行,來宇治川喝杯小酒,嘗些美味,盡可卸下一天的疲憊。
(AM 8:00-12:00 PM 14:00-18:00)