南京是江蘇省的省會(huì)城市，古時(shí)候稱為金陵或建康。南京是四大古都之一。也是中華文明的重要發(fā)祥地，南京有著7000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史，有"六朝古都"、"十朝都會(huì)"之稱。接下來(lái)給大家分享一下南京的特色美食。

1、鹽水鴨：鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統(tǒng)名吃。相傳在宋朝時(shí)南京的鴨子聞名全省。在明朝建都金陵后出現(xiàn)了金陵鹽水鴨。清代時(shí)曾作為宮廷貢品。想想流傳了這么久的鹽水鴨，能不好吃嗎，你有什么理由不去嘗嘗呢？

2、牛肉鍋貼：在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子，但比餃子稍微細(xì)長(zhǎng)一點(diǎn)。而且這里的牛肉鍋貼結(jié)合了南京小籠包的做法餡足汁多，咬一口汁都能流出來(lái)。而且這種鍋貼上部柔軟，底部酥脆的特點(diǎn)，牛肉餡味道鮮美，別具風(fēng)味。

3、鴨血粉絲湯：南京人自古就特別喜歡吃鴨子，吃鴨的有1400年的歷史了。相傳在清朝時(shí)有個(gè)南京人殺鴨子舍不得把血丟掉，就用小碗將它的血裝起來(lái)。不料，粉絲掉進(jìn)去了，無(wú)奈他就將鴨血與粉絲一起煮了。就這樣鴨血粉絲湯就誕生了。特點(diǎn)是：口味平和，鮮香爽滑，喜歡吃辣的可以加些辣椒。很美味的，現(xiàn)在全國(guó)都有賣的，但我還是覺(jué)得南京的好喝。

4、南京小籠包：小籠包又稱小籠饅頭。小籠包講究湯汁了，做的時(shí)候要把高湯凝成固體，然后切碎了拌在餡里，上籠一蒸就全化成了湯水，好的小籠包皮薄如紙。吃小籠包的時(shí)候也有講究，小心翼翼地提出來(lái)，放在醋碗里，對(duì)著上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過(guò)不能著急，不然會(huì)燙著，當(dāng)?shù)厝诉€有一道吃小籠包的歌謠"輕輕移，慢慢提，先開(kāi)窗，后喝湯".

5、煮干絲：煮干絲屬于淮揚(yáng)菜，在清乾隆年間就聞名天下。其用方法是：是用方干一塊切成細(xì)絲再與火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯一起煮熟，再拌上香麻油和醬油，入口清爽回味無(wú)窮。

6、如意回鹵干：是南京的偉統(tǒng)名吃，相傳明朝朱元璋時(shí)期就有了。是將豆腐果放入雞湯里再加少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，因湯里的黃豆芽很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

7、什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦或是豆腐花。豆腐腦全國(guó)各地都有，但是南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，南京的豆腐澇講佐料比較多，一般都有蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十多種佐料，不光是顏色比我們平常吃的好看，口味更是集中了香、鮮、咸淡等，吃起來(lái)有滋有味。

8、狀元豆：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。狀元豆實(shí)際上就是五香豆。為什么狀元豆呢。這里還有一個(gè)小故事，相傳清朝乾隆年間，在南京寒士秦大士，因家境貧寒，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，讓他好好讀書(shū)，將來(lái)好中狀元。后來(lái)，秦大士真的中了狀元，一些小販就利用學(xué)子的這種心理，賣起了狀元豆，襯口彩說(shuō)"吃了狀元豆，好中狀元郎".

9、桂花糖芋苗：是南京有名的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。用是芋頭加紅糖煮熟再用紅薯粉勾芡，后出鍋時(shí)加入桂花干。特點(diǎn)是：潤(rùn)滑爽口、香甜酥軟。

10、東山老鵝：屬于金陵菜，也是南京名吃之一。制作過(guò)程非常講究，是將剁成塊狀的鵝肉放入鍋內(nèi)，然后在上面滿滿鋪上一層土豆塊，然后再澆上秘制醬料上鍋蒸。蒸熟后的鵝肉已經(jīng)呈醬紅色，土豆已爛，吃的時(shí)候再把筷醬汁拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。想想都覺(jué)得好吃。

南京不僅有著豐厚的歷史，還有很多特色美食，有計(jì)劃去南京的朋友可不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)特色美食哦。