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    隔夜西瓜到底還能不能吃?真相在這里

    吉號吧丨發(fā)表時間:2015-08-10丨訪問量:269
    [摘要]  夏日炎炎西瓜甜,但您一定不知道吃西瓜也會傷身,有很多禁忌吧?今天要給大家澄清的是“隔夜西瓜到底還能不能吃”?帶著這個疑問,我們一起來看看吧!

    買的西瓜太大個,吃不完,很多家庭的做法都是放冰箱,第二天接著吃。但是,一篇題為“隔夜西瓜放倒一家三口,實驗證明隔夜西瓜細菌數(shù)量以億計算”的報道,引起不少人恐慌。


      該報道稱,有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜,全都拉肚子進了醫(yī)院。隨后,該報記者將半個常溫下放置的隔夜西瓜(表面有保鮮膜)送到相關部門進行檢測。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣,每處取樣1克,搗碎后放入培養(yǎng)基中,分別標明1、2、3號,放入培養(yǎng)箱。12小時后,1號培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌群,實驗人員表示細菌數(shù)量已經(jīng)難以數(shù)清,需要以億為單位計算;2號中的比1號稍微少了一些;3號中也難以計算。后得出隔夜西瓜細菌數(shù)以億計的結論,并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。

      事實果真如此嗎?農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國稱:這個實驗看似很有說服力,卻犯了一個很重要的錯誤,缺少與冷藏保存的比較。因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱,并且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋,低溫環(huán)境可以抑制微生物生長,而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜,夏天溫度高,西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細菌。

      北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新表示,新聞里稱放倒一家三口的是隔夜西瓜,但他們吃的是冷藏西瓜,而送去實驗的西瓜是常溫放置的,因此兩者沒有可比性。而且,導致腹瀉的因素有很多,報道也沒說清楚是否到醫(yī)院檢查了細菌感染的情況,冰鎮(zhèn)西瓜本就寒涼,吃完不舒服跟個人體質問題也有關。


    盡管如此,國家食品安全風險評估中心風險交流部副研究員鐘凱表示,沒吃完的西瓜確實不宜久放,切開的西瓜常溫下一般多放置4個小時,及時冷藏才安全。另外,西瓜好用干凈的保鮮膜覆蓋,或者將剩余的西瓜挖出來放入密封保鮮盒里。

      何計國指出,這個實驗也有一定的積極意義。在未切開之前,所有西瓜內(nèi)部都是無菌的,切開后西瓜的細菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實驗者切開西瓜后馬上蓋上保鮮膜,那實驗中西瓜表面數(shù)以億計的細菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不干凈引起的。這就提示大家,在家切西瓜時,一定要先把刀洗干凈,并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。在外盡量少買切開的西瓜。如果一定要買,又實在不放心,吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。

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