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    黃瓜做法這么多,別只會拍黃瓜

    集號吧丨發表時間:2015-06-15丨訪問量:263
    [摘要]
    到了夏天,黃瓜便成了當家菜,新鮮水靈,頂花帶刺,價格便宜,吃起來爽口清香,無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜,都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃家常,各種黃瓜的做法,讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜~



    拍黃瓜
    材料:黃瓜1根、蒜2瓣、食鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少許
    做法:
    1、黃瓜洗凈,用工具隨意刮去一些皮;

    2、用刀拍扁它,黃瓜脆脆的,很容易哈,不費勁,同時也將蒜粒拍碎;

    3、黃瓜切成段放碗里,放入蒜、鹽、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均勻,即可。

    剁椒拌黃瓜
    材料:黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量
    做法:
    1、材料準備好,蒜頭切末,黃瓜拍碎(記得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些);

    2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里,拌勻,鍋里燒熱油,爆香蒜;

    3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里,拌勻即可。

    五味黃瓜條
    材料:黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許
    做法:
    1、黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分;

    2、添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾干,干辣椒切絲;

    3、起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。

    黃瓜拌油條
    材料:油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許
    做法:
    1、油條撕成方便入口的小塊兒,放進沙拉碗;

    2、小黃瓜洗凈,拍松,切成塊兒;

    3、黃瓜與油條混合;

    4、大蒜壓成泥,加入醬油、陳醋、香油和少許白糖,拌成蒜汁;

    5、將蒜汁加入油條和黃瓜中,拌勻;

    6、撒上幾粒海米,裝盤上桌即可。

    黃瓜拌木耳
    材料:黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙
    做法:
    1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發;

    2、然后用手撕成小塊;

    3、燒開水,將木耳放入焯燙至水再次燒開,盛出過涼開水瀝干待用;

    4、紅尖椒切顆粒,姜和蒜剁成末;

    5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮,都去皮也可以的,我這樣是為了養眼,然后切小塊;

    6、將所有材料放入碗中;

    7、加入調料拌勻,裝盤即可。

    黃瓜拌粉絲
    材料:粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
    做法:
    1、干粉絲提前用清水泡發,洗凈備用;

    2、黃瓜洗凈后,刨成細絲備用;

    3、煮鍋里倒入清水燒開,將粉絲放入鍋里煮熟;

    4、煮好的粉絲撈出,過涼白開;

    5、姜、蒜洗凈后,切末,切好的姜蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘;

    6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻;

    7、粉絲瀝干水分后,拌入黃瓜絲;

    8、將調料淋入粉絲里,攪拌均勻。

    蓑衣黃瓜
    制作:黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒(紅,尖,干)3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒
    做法:
    1、準備好所用食材,黃瓜清洗干凈;

    2、在黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角斜著下刀,切到筷子處即停;

    3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是:次切~從頭部切,第二次翻面切~從尾部開始切),依次將2根黃瓜切完;

    4、取一碗,放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻,大蒜切末、辣椒切絲;

    5、將黃瓜放在盤子里,倒入調料,然后鋪上蒜末,花椒和辣椒絲;

    6、鍋中放少許油燒熱,將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。

    香脆黃瓜丁
    材料:黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克
    做法:
    1、將黃瓜洗干凈,橫著切成1—1.5厘米厚的圓片,每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁;

    2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上;

    3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右,用烤箱大約需要2個多小時,具體的還要根據實際情況自己掌握,天氣好的時候可以用陽光曬更好;

    4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要后放,而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了,吃起來很香很脆。

    腌黃瓜
    材料:黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克
    做法:
    1、黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細的條;

    2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

    3、大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量

    4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

    5、將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

    6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

    7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右;

    8、醬汁涼涼后,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;

    9、重復步驟6至8兩到三次,后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

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