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黃瓜做法這么多，別只會拍黃瓜

集號吧丨發(fā)表時間：2015-06-15丨訪問量：263

[摘要]

到了夏天，黃瓜便成了當家菜，新鮮水靈，頂花帶刺，價格便宜，吃起來爽口清香，無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃家常，各種黃瓜的做法，讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜~

拍黃瓜

材料：黃瓜1根、蒜2瓣、食鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少許

做法：

1、黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮；

2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易哈，不費勁，同時也將蒜粒拍碎；

3、黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

剁椒拌黃瓜

材料：黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量

做法：

1、材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)；

2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜；

3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

五味黃瓜條

材料：黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許

做法：

1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分；

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲；

3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。

黃瓜拌油條

材料：油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許

做法：

1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗；

2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒；

3、黃瓜與油條混合；

4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁；

5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻；

6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

黃瓜拌木耳

材料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)；

2、然后用手撕成小塊；

3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用；

4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末；

5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊；

6、將所有材料放入碗中；

7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。

黃瓜拌粉絲

材料：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法：

1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用；

2、黃瓜洗凈后，刨成細絲備用；

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟；

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘；

6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲；

8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。

蓑衣黃瓜

制作：黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒(紅，尖，干)3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒

做法:

1、準備好所用食材，黃瓜清洗干凈；

2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停；

3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點是：次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完；

4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲；

5、將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲；

6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

香脆黃瓜丁

材料：黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克

做法：

1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜??；

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上；

3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據(jù)實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好；

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。

腌黃瓜

材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

做法：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條；

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；

6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁；

7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右；

9、重復步驟6至8兩到三次，后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

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靚號經(jīng)紀人劉莉滿

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