教你在家自制调和油！不同烹饪方法该选什么油？花生油，大豆油、玉米油，葵花籽油，橄榄油、亚麻籽油、山核桃油、芝麻香油。

　　研究表明，不饱和脂肪酸，能有效促进人体生长发育,具有抗炎、抗癌、预防心脑血管疾病、防治糖尿病和降血脂等重要的生理功能 [1]。

　　不饱和脂肪酸有：α-亚麻酸、EPA和DHA。α-亚麻酸，有助于增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠，抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死，降低血脂 [2]。

　　花生油：含饱和脂肪酸17%，Ω-9单不饱和脂肪酸约57%，Ω-6多不饱和脂肪酸约25%，Ω-3多不饱和脂肪酸约1%。

　　大豆油：含饱和脂肪酸10%，油酸约60%，亚油酸约20%，亚麻酸约5%。

　　葵花籽油，含饱和脂肪酸10%，油酸约35%，亚油酸约40%，亚麻酸约15%。。

　　山核桃油，含饱和脂肪酸8%，油酸约22%，亚油酸约62%，亚麻酸约8%。

　　亚麻籽油，含饱和脂肪酸10%，油酸约20%，亚油酸约15%，亚麻酸约55%。

　　橄榄油，含饱和脂肪酸10%，油酸约20%，亚油酸约60%，亚麻酸约8%。

　　吃固体酸奶时，也可以倒入少量的亚麻籽油，搅拌均匀后再食用，其实并没有什么异味，看个人习惯。

　　我们日常的习惯是放在炒锅旁边。注意，尽量不要紧靠灶台边放置，平时开火高温容易导致里面的不饱和脂肪酸氧化。

　　饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸适宜比例是1：1：1。

　　根据上面各类油中脂肪酸的含量，我们日常在家可以自制调和油，来解决单一油脂的脂肪酸比例不平衡问题。计算了一下，如果按照适宜的脂肪酸比例，推荐下面几种比例，也可以自己计算。在家自己调配，不用那么精准，注意存放。比如：

　　[1] ω-3多不饱和脂肪酸的来源及生理功能研究进展[J].中国油脂，2019.

　　[2] 不同产地亚麻籽含油率及亚麻籽油脂肪酸组成的研究[J]. 中国油脂. 2017 (11).天富注册开户。